Андрей Матяхин, основатель компании «Экорыба Сибири», высказал мнение, что щучья икра может стать превосходной альтернативой традиционной красной икре на новогоднем столе. По его словам, по вкусовым качествам она не уступает своему более известному аналогу. Это заявление было сделано на Сибирском агропродовольственном форуме.
Причины повышенного интереса к щучьей икре
Основной повод для обсуждения в этом году — значительное снижение вылова тихоокеанских лососей. Дальневосточные рыбаки поймали около 100 тысяч тонн лососевых, что вдвое меньше по сравнению с 335,5 тысячами тонн в 2025 году и является одним из самых низких показателей за последние десятилетия. В сентябре цена на красную икру на Дальнем Востоке достигла 20 тысяч рублей за килограмм.
Сложившаяся ситуация подтолкнула производителей искать альтернативы. «Я считаю, что щучья икра могла бы стать достойной заменой. Ранее существовала щучья икра ‘по-царски’, и многие, кто знает рецепты, утверждают, что она даже вкуснее красной», — добавил Матяхин.
Есть ли запасы щуки для производства?
Матяхин уверяет, что в российских водоемах достаточно запасов щуки, а на рынке уже имеются специализированные поставщики икры. Если удастся организовать крупномасштабное производство, это должно теоретически привести к снижению цен на продукт благодаря рыночным механизмам.
По информации Всероссийской ассоциации рыбопромышленников, рынок икры выглядит следующим образом:
- общий объем составляет от 17 до 20 тысяч тонн в год, в зависимости от улова;
- примерно две трети этого рынка занимают лососевая икра;
- остальные две трети представлены щучьей, сельдевой, минтайной, мойвенной и тресковой икрой;
- осетровая икра занимает незначительную долю рынка.
Место обсуждения
Сибирский агропродовольственный форум и выставка «Сибирская аграрная неделя» прошли в Новосибирске с 10 по 12 ноября. В мероприятии участвовали представители власти, бизнесмены и производители из разных регионов. Программа охватывала темы, связанные с кадрами, технологиями, животноводством, аквакультурой и экотуризмом.
Что это значит для потребителей
Тем, кто уже планирует свой новогодний бюджет, следует учесть, что в текущем сезоне красная икра будет довольно дорогой, и маловероятно, что цены быстро снизятся. Щучья икра не является универсальным решением, но может стать реальной альтернативой при наличии надежных поставщиков.
Проекты крупного производства, о которых упоминал Матяхин, пока находятся на стадии перспективы, поэтому резкого снижения цен в ближайшее время ожидать не стоит. Тем не менее увеличение предложений на рынке в поисках замен может ограничить возможности продавцов по дальнейшему повышению цен.
Вопрос о том, станет ли щучья икра популярной новогодней заменой, остается открытым. Однако очевидно, что в этом году традиционная лососевая икра столкнулась с серьезным вызовом на праздничных столах.
