Добавление сладкой паприки, хмели-сунели и кориандра придаст закуске целый букет пряностей и насыщенный домашний вкус.
Отличным дополнением к горячему борщу станет ароматная намазка из сала с чесноком и зеленью.
Как только вы намажете её на теплый ржаной хлеб, сало начнет немного подтаивать, а на кухне раздастся аппетитный чесночный аромат.
Ингредиенты
500 г свежего свиного сала без мясных прослоек, 100 г крупной соли для засолки, 6 зубчиков чеснока, 30 г свежего укропа, 1 ч. л. сладкой паприки, ½ ч. л. хмели-сунели, ½ ч. л. молотого кориандра, ½ ч. л. смеси молотых перцев.
Приготовление
Сначала обсушите сало с помощью бумажного полотенца, затем сделайте глубокие надрезы до шкурки и обильно натрите солью со всех сторон. Переложите в контейнер, закройте и уберите в холодильник на 3–4 дня.
Как только сало просолится, удалите излишки соли, снимите шкурку и нарежьте на небольшие кусочки. Очистите чеснок, промойте укроп и тщательно его обсушите. Пропустите сало, чеснок и зелень через мясорубку с мелкой решеткой.
Добавьте паприку, хмели-сунели, кориандр и смесь перцев, тщательно перемешайте до получения однородной массы. Разделите намазку на порции, выложите на пищевую пленку и сверните в плотные колбаски.
Храните в морозильной камере. Перед подачей немного размягчите порцию в холодильнике, а ржаной хлеб подрумяньте на сухой сковороде до хрустящей корочки. Намажьте сало на теплые ломтики и подайте к борщу.
Полезный совет
Для более нежной намазки выбирайте мягкое сало без жестких прожилок. Если хотите добиться особенно кремовой текстуры, пропустите его через мясорубку дважды.
