В процессе выпекания мандарины становятся поистине сочными и ароматными, а в перевернутом виде образуют эффектную и яркую верхушку.
Я готовлю мандариновый пирог по принципу перевёртыша: на дно формы укладываю половинки фруктов, а затем заливаю их нежным тестом со сметаной.
В результате получается настоящий новогодний десерт — мягкий, воздушный, с освежающей цитрусовой кислинкой и золотистой сладкой корочкой.
Ингредиенты
Мандарины — 3 шт., яйца — 3 шт., сахар — 150 г, сметана 20% — 200 г, пшеничная мука — 150 г, разрыхлитель — 10 г, сливочное масло — 15 г, сахар для формы — 1 ст. л., сахарная пудра — 1 ст. л.
Приготовление
Сначала очистите мандарины от кожуры, уберите косточки и разрежьте их пополам. В глубокой миске взбейте яйца с сахаром до получения пышной и светлой массы, затем добавьте сметану и тщательно перемешайте.
Просейте муку с разрыхлителем и аккуратно вмешайте её в яично-сметанную смесь до однородного состояния. Дно формы диаметром 20 см выстелите пергаментом, смажьте сливочным маслом и присыпьте сахаром.
Уложите мандарины срезами вниз, залейте тестом и разровняйте поверхность. Выпекайте при температуре 180 °C около 35–40 минут, пока шпажка не выйдет сухой. После этого дайте пирогу постоять 10 минут, аккуратно переверните его на блюдо, снимите пергамент и слегка посыпьте сахарной пудрой.
Интересный факт
Пироги-перевёртыши пользуются большой популярностью во французской кулинарии. Самый известный из них — яблочный тарт Татен, который готовят с фруктами вниз и подают, перевернув. Этот метод прекрасно подходит и для мандаринов: они создают яркий узор и не требуют крема или сложного оформления.
