Всего 20 минут настаивания — и перед вами окажется яркий, сытный и ароматный салат с кавказским акцентом.
В его состав входят мягкие баклажаны, сладкий запечённый перец и золотистый лук, всё это заправлено смесью из кинзы, чеснока и винного уксуса. Подавайте салат с лавашем, а для дополнительной хрусткости добавьте горсть рубленых грецких орехов.
Ингредиенты
4 баклажана, 2 красных болгарских перца, 2 зелёных болгарских перца, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 1–2 острых перца по вкусу, 1 пучок кинзы, 1–2 ст. л. винного уксуса, 2 ст. л. растительного масла, соль по вкусу.
Приготовление
Сначала смажьте баклажаны растительным маслом и запекайте их в духовке при температуре 180 °C в течение 30–40 минут, пока они не станут мягкими. Перцы запекайте отдельно, до тех пор, пока кожица не начнёт пузыриться и темнеть.
После запекания накройте перцы, чтобы они немного пропарились, а затем очистите их от кожицы. Овощи остудите и нарежьте длинными полосками.
Лук нарежьте мелко и обжарьте до мягкости. Чеснок, кинзу, острый перец и соль превратите в пасту.
Смешайте баклажаны и перцы с луком и пряной заправкой, добавьте уксус. Дайте салату настояться 20–30 минут.
Полезный совет
Если очищенные баклажаны и перцы выделяют много сока, оставьте их на несколько минут в дуршлаге. Это поможет сохранить насыщенный вкус заправки и предотвратит образование жидкости на дне блюда.
