Ваши гости будут в полном восторге, а домочадцы не смогут удержаться от соблазна заглянуть в духовку.
Нежное сметанное тесто, сладкие яблоки с легкой кислинкой и хрустящая сахарная корочка — это сочетание не оставит никого равнодушным. Часть яблок мы тщательно спрячем в начинке, а тонкие дольки красиво разместим сверху, чтобы они подрумянились до золотистой корочки во время выпекания.
Ингредиенты
Для теста: 3 яйца, 150 г сахара, 100 г сливочного масла, 150 г сметаны (15–20%), 250 г муки, 10–11 г разрыхлителя, щепотка соли.
Для начинки: 4–5 небольших яблок, 2–3 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка корицы, 1–2 ст. ложки лимонного сока.
Для корочки: 30 г холодного сливочного масла, 2 ст. ложки сахара.
Приготовление
Начнем с растапливания масла для теста и дадим ему немного остыть. В отдельной миске взбиваем яйца с сахаром и щепоткой соли, добавляя сметану и растопленное масло.
Постепенно вводим муку с разрыхлителем, замешивая тесто до однородной консистенции.
Очищенные яблоки нарезаем и сбрызгиваем лимонным соком, после чего смешиваем с сахаром и корицей. В предварительно смазанную форму выкладываем половину теста, затем большую часть яблок и накрываем оставшимся тестом.
Сверху распределяем отложенные дольки яблок, добавляем кусочки холодного масла и посыпаем все сахаром.
Выпекаем в заранее разогретой до 180–190 °C духовке около 45–50 минут, пока не проверим готовность шпажкой. После выпекания даем пирогу постоять в форме 15–20 минут перед нарезкой.
Полезный совет
Смешивайте яблоки с сахаром непосредственно перед сборкой пирога. Если в миске образуется сок, аккуратно переложите яблоки в форму, оставляя жидкость, — это поможет тесту лучше пропечься вокруг начинки.
