Простой в приготовлении, с ресторанным вкусом
Это деликатный творожный десерт, в который добавлены апельсиновая цедра, изюм и слой мака. Завершается он покрытием из молочного шоколада с рублеными орехами. Сырник можно готовить заранее, а утром просто добавить глазурь.
Ингредиенты
Творог 9% — 600 г, яйца — 4 шт., апельсиновая цедра — 1 шт., сливочное масло — 90 г для сырника и 40 г для глазури, сахар — 90 г, кукурузный крахмал — 15 г, мак — 25 г, изюм — 60 г, сметана 20% — 30 г. Глазурь: молочный шоколад — 75 г, орехи — 30 г.
Приготовление
Сначала протрите творог через сито. Изюм предварительно замочите, затем обсушите и обваляйте в крахмале. К творогу добавьте сахар, размягченное сливочное масло и мелко нарезанную апельсиновую цедру.
Смешайте все ингредиенты с помощью миксера на низкой скорости. Затем добавьте крахмал и сметану, по одному вводите яйца. В самом конце добавьте изюм.
Форму смажьте маслом и застелите пергаментом. Выложите примерно три четверти творожной массы, а в оставшуюся вмешайте мак и распределите сверху.
Выпекайте при температуре 160 °C около 50 минут: края должны схватиться, а середина немного дрожать. Оставьте сырник остывать в выключенной духовке, накройте и поместите в холодильник минимум на ночь, затем замораживайте около часа.
Для приготовления глазури растопите шоколад со сливочным маслом, затем добавьте рубленые орехи и остудите до комнатной температуры.
Нанесите глазурь на подмороженный сырник и снова поставьте в холодильник, чтобы он полностью разморозился перед подачей.
Совет
Под решётку поставьте тарелку или поднос и поливайте сырник глазурью сразу после морозилки. На холодной поверхности глазурь быстро схватывается, а излишки стекают на поднос.
