История Agripolis началась в 2016 году, когда интуиция подсказала Паскалю, что вертикальные системы выращивания можно использовать для создания больших ферм на городских крышах. Спустя годы эта идея хорошо зарекомендовала себя, чтобы выйти за пределы Парижа, затем его пригорода и, наконец, распространиться в других областях Франции. Выход на иностранные рынки ожидается в 2022 году.
Весной 2020 года компания Agripolis открыла в Париже Nature Urbaine, крупнейшую в Европе городскую ферму на крыше.
Закончив изучать агрономию, Паскаль много лет работал в консалтинговых фирмах. Там он сначала занимался вопросами организации и стратегии, а с 1998 года посвятил себя проблемам окружающей среды и устойчивого развития.
Он также является основателем стартапа iNex-circular, платформы для многооборотной экономики между компаниями, и соучредителем некоммерческой инициативы Café Philo.