Гёкан Авджиоглу получил степень бакалавра архитектуры в университете KSU. Он является основателем и руководителем архитектурного бюро GAD, учрежденного в Турции в 1994 году. Среди его проектов — офисные здания, общественные пространства, торговые помещения и жилые дома в Стамбуле, Бодруме, Нью-Джерси, Вашингтоне (округ Колумбия), Вирджинии и Коннектикуте. В последнее время многие проекты Авджиоглу получали архитектурные премии, в том числе: Медиа-город, виллы AKH KNDU, отель и жилые дома KUUM, центр логистики компании PINAR, рыбный рынок (Fish Market) и развлекательный центр Trump Cadde. Ряд проектов Гёкана Авджиоглу номинированы на премию Ага Хана в области архитектуры: два проекта для отеля Kadikoy Park, завершенные в 1998 и 2004 годах, проект Yalova Elyaf, завершенный в 2001 году, и проект Esma Sultan, завершенный в 2005 году.
В 2017 году работы архитектора были отмечены премиями WAFX Smart City, The American Architecture, Jeu d’Esprit и номинированы на премию AR Future Projects Awards. В числе номинаций — Green Good Design 2015 года и German Iconic Awards 2014 года.
Гёкан Авджиоглу является членом Американского института архитекторов (AIA) Нью-Йорка и членом Ассоциации архитекторов Турции. Имя Гёкана Авджиоглу не раз упоминалось на страницах таких всемирно известных журналов, как Wallpaper, Surface, City Magazine, NY Times, The New York Post, Transforming Cities - Urban Interventions in Public Cities, Braun Malls and Department stores, Archtekturfuehrer Istanbul, Gestalten Let's Go Out, Monocle, Architectural Digest, Architectural Record, а также в книгах: World Houses Now (Современные жилые дома в странах мира), Urban Houses and Cafes (Городские жилые дома и кафе), Restaurants and Bars (Рестораны и бары), Atlas of Contemporary Architecture (Атлас современной архитектуры), Modern Interiors - Cool Restaurants in Istanbul (Современные интерьеры — замечательные рестораны Стамбула). Также его приглашали на телепередачи каналы BBC и Channel 4.
С 2001 года Г. Авджиоглу проводит семинары и занятия в мастерской Парижской архитектурной школы, в Техническом университете Йылдыз и в Стамбульском техническом университете.