Если вы любите тирамису, но высокие цены на маскарпоне и савоярди останавливают вас от готовки, у нас есть простой и доступный рецепт: блинный торт с кофейной пропиткой и сметанным кремом. Он не только удивительно вкусный, но и по текстуре может затмить привычные сладости. При этом его стоимость значительно ниже, а одна проба, скорее всего, заставит вас забыть о магазинных чизкейках.
Ингредиенты для теста
- 4 куриных яйца
- 600 мл молока
- 3 столовые ложки сахара
- полчайной ложки соды
- полчайной ложки соли
- 250 г муки
- 50 мл подсолнечного масла
Ингредиенты для крема
- 800 г сметаны
- 4 чайные ложки растворимого кофе
- стакан сахарной пудры
- 100 мл молока
- 50 мл какао-порошка
Критический момент: жирность сметаны
Для достижения идеальной консистенции крема необходимо использовать сметану с жирностью 25–30%. Более легкая сметана может привести к тому, что масса окажется слишком жидкой, и торт не сохранит форму — этот момент крайне важен.
Этапы приготовления
Шаг 1. Взбейте яйца с сахаром и солью. Добавьте молоко, муку, соду и подсолнечное масло.
Шаг 2. Перемешайте тесто до полного исчезновения комков. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла, вылейте порцию теста и равномерно распределите ее по поверхности.
Шаг 3. Обжаривайте блин до готовности с обеих сторон. Повторяйте процесс, пока тесто не закончится.
Шаг 4. Подогрейте 100 мл молока и растворите в нем 4 чайные ложки растворимого кофе — это будет пропитка для блинов.
Шаг 5. В глубокой миске соедините 800 г сметаны с сахарной пудрой и взбейте до получения однородной, пышной массы.
Шаг 6. На плоскую тарелку положите первый блин, пропитайте его кофейным молоком и обильно намажьте кремом. Продолжайте укладывать блины, повторяя пропитку и смазывание, пока не используете все блины.
Шаг 7. Обмажьте торт оставшимся кремом, посыпьте сверху какао и отправьте в холодильник минимум на 5 часов, чтобы слои пропитались и десерт застыл. Приятного аппетита!
Небольшой профессиональный совет
Анна Майер, автор рецепта, подчеркивает, что десерт буквально тает во рту и вызывает желание добавки. Её маленький секрет — добавлять какао не только в посыпку, но и в тесто для блинов, что придаёт торту более насыщенный шоколадный вкус.
