Городская гастрономия
Гвидон
Номинации 2022
Городская гастрономия
Гвидон
Что это?
Новый гастрономический проект от ресторанного альянса WRF Бориса Зарькова – рыбный ресторан русско-французской кухни «Гвидон». Ресторан находится в старинном особняке графа Орлова на Большой Никитской улице с интерьером по мотивам «Сказки о царе Салтане» Пушкина. Стены «Гвидона» расписаны художником Иваном Глазуновым, сыном художника Ильи Глазунова. Меню ресторана - на стыке русской и французской кулинарных традиций. Пушкинский князь Гвидон, чей образ дал название ресторану - безвинный мученик, отмеченный и обласканный высшими силами. Образ Гвидона – это метафора особого мистического пути русского человека к успеху, построенного на чудесной помощи друзей-покровителей и вечном русском осознанном «авось».
Чего добились?

Ресторан пользуется большой популярностью с самого момента своего открытия в 2021 году. Ежедневно «Гвидон» собирает полную посадку, а места сложно забронировать даже заранее. Кухня ресторана «Гвидон» - сплав русской и французской кулинарных традиций. Французская кухня оставила глубокий след в истории русской гастрономии. Начавшись в Петровскую эпоху как инновация, сегодня она возрождается уже как традиция, но в современном прочтении. Шефы Анатолий Казаков и Владимир Мухин прошли в фарватере между fine dining и классической кухней. 



Кто это придумал?
Концепция придумана основателем WRF Борисом Зарьковым. За кухню отвечают бренд-шеф альянса Владимир Мухин и шеф-повар Анатолий Казаков.